7 dicas para uma dieta nutritiva sem proteína animal

Vegetarianos são fracos? Será que normalmente associamos o vegetarianismo a pessoas extremamente magras, sem vitalidade, olhar de cansaço e sem energia para as atividades diárias? É possível ter uma dieta livre de proteína animal e mesmo assim ser saudável e ter vitalidade? Vamos juntos falar mais sobre esse tema e vermos que é possível ter uma alimentação saudável, rica e saborosa sem produtos de origem animal.

Em primeiro lugar, é importante entender que nossas escolhas podem nos levar a ter uma vida com ou sem equilíbrio. Ao nosso redor, encontramos pessoas com hábitos alimentares impecáveis e outras que adoram alimentos fast food. Essa característica não se restringe somente ao tipo de dieta de cada um. Diz respeito aos hábitos e costumes que carregamos desde infância e novos hábitos que incorporamos ao longo da vida.

É possível ter uma dieta saudável e equilibrada com alimentos de origem vegetal. Dietas vegetarianas são capazes de fornecer carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais em quantidades suficientes para suprir todas as necessidades corporais.

Vemos estudos que demonstram que os alimentos de origem vegetal promovem mais qualidade de vida e, consequentemente, mais longevidade. Vamos pensar em como a nossa dieta deve funcionar na prática? Vamos analisar sete pontos importantes:

1. Toda modificação alimentar, com carne ou não, deve ser realizada com o auxílio de um nutricionista. Além disso, é muito importante, antes de marcar a consulta, verificar se o profissional sabe trabalhar com a dieta vegetariana e respeita a sua escolha. Ter um acompanhamento médico e nutricional regular é bom para todos. Vegetarianos não precisam consultar profissionais de saúde com mais frequência do que não vegetarianos.

2. Ninguém se sustenta apenas com salada! Salada é uma parte importante, mas não pode ser a base de uma alimentação. Nunca se esqueça, você não precisa passar fome para ficar magro! Para isso, precisamos que um conjunto de fatores seja feito.

3. Faça o uso de cereais integrais e feijões que são grandes aliados na dieta vegetariana. Junto com os demais grupos alimentares (frutas, verduras, leguminosas e cereais), e com o auxílio do seu nutricionista, montar uma dieta rica e com variedade. Isso evita que, em pouco tempo, você se canse e enjoe da dieta e logo desista do seu objetivo, que é ter uma vida mais saudável.

4. Não troque a carne por ovos e queijos. Essa substituição é inadequada em termos de necessidades nutricionais. Em uma dieta vegetariana, as leguminosas são as substitutas ideais para as carnes. Exemplos que podemos deixar se relacionam ao grão-de-bico, ervilhas, lentilhas, favas, soja e todos os tipos de feijão. Por serem mais nutritivas e ricas em proteínas, são escolhas mais adequadas do que a PVT (proteína vegetal texturizada), conhecida como carne de soja. O tofu pode ser um grande aliado na dieta vegetariana. Ele faz parte do grupo dos feijões, por ser derivado da soja. Ele é uma boa opção, pelo seu alto teor de proteínas e por conter cálcio de fácil absorção. Ele pode ser usado de diversas formas, o que vai ajudar na variedade e substituição da sua dieta.

5. Vegetarianos podem vir a desenvolver uma deficiência de vitamina B12. Esse é o único nutriente que talvez precise ser complementado, mesmo com uma alimentação bem planejada. A vitamina B12 só está presente em quantidade significativa nos alimentos de origem animal. Devemos lembrar que leite, queijos e ovos são de origem animal e contêm essa vitamina. Logo, quem consome esses alimentos regularmente talvez não precise de complementação. Por isso, a orientação de um profissional faz toda a diferença, pois, dependendo do caso, seja necessária uma suplementação.

6. Toda dieta deve receber a orientação de um profissional competente, seja de um nutricionista ou um médico nutrólogo. O cardápio de um vegetariano deve incluir alimentos ricos em zinco, ferro, cálcio, vitamina B12 e gorduras do tipo ômega-3. São inúmeras informações, em que somente um profissional vai ser capaz de conduzir você em um plano alimentar que se adeque a sua realidade econômica, rotina, gostos pessoais, e acima de tudo, sua felicidade.

7. Se o processo de mudança de hábitos alimentares não for leve e agradável provavelmente você irá desistir no meio do caminho. Não desista, persista! A formação de hábitos saudáveis leva tempo e precisa de dedicação, então use as dicas a seu favor e busque uma nova fase para a sua vida.

Thais Trivelato (via Viva Leve)

Nota: Há mais de cem anos, a escritora inspirada Ellen White já havia dado o recado:

"Quando se deixa o uso da carne, há muitas vezes uma sensação de fraqueza, uma falta de vigor. Muitos alegam isso como prova de que a carne é essencial; mas é devido a ser o alimento desta espécie estimulante, a deixar o sangue febril e os nervos estimulados, que assim se lhes sente a falta. Alguns acham tão difícil deixar de comer carne como é ao bêbado o abandonar a bebida; mas se sentirão muito melhor com a mudança.

Quando se abandona a carne, deve-se substituí-la com uma variedade de cereais, nozes, verduras e frutas, os quais serão a um tempo nutritivos e apetitosos. 

O lugar da carne deve ser preenchido com alimento são e pouco dispendioso. A esse respeito, muito depende da cozinheira. Com cuidado e habilidade se podem preparar pratos que sejam ao mesmo tempo nutritivos e saborosos, substituindo, em grande parte, o alimento cárneo. Em todos os casos, educai a consciência, aliciai a vontade, supri alimento bom, saudável, e a mudança se efetuará rapidamente, desaparecendo em breve a necessidade de carne.

Não é o tempo de todos dispensarem a carne da alimentação? Como podem aqueles que estão buscando tornar-se puros, refinados e santos a fim de poderem fruir a companhia dos anjos celestes continuar a usar como alimento qualquer coisa que exerça tão nocivo efeito na alma e no corpo? Como podem tirar a vida às criaturas de Deus a fim de consumirem a carne como uma iguaria? Volvam antes à saudável e deliciosa alimentação dada ao homem no princípio, e a praticarem e ensinarem a seus filhos a misericórdia para com as mudas criaturas que Deus fez e colocou sob nosso domínio."

[A Ciência do Bom Viver, p. 316-317]